¿Cuándo?

29 y 30 de octubre de 2019

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XXXI JJ. Técnicas

 

La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) y la Fundación Española de Cereales (FEC) celebran las XXXI Jornadas Técnicas de la AETC que tendrá lugar los días 29 y 30 de octubre en la Feria de Zaragoza, una de las principales comunidades productoras de cereal en España.

La diversidad cerealista en Aragón es un hecho, con 770.000 hectáreas de sus campos dedicadas al cereal, que ofrece una producción anual de tres millones de toneladas. Por su atractivo cultural y social, así como por su ubicación, la capital de la región supone un marco inigualable para la celebración de la XXXI edición de estas jornadas.

Concereal asistirá (stand número 3), junto con muchos otros profesionales del mundo de las empresas agrarias, agroalimentarias, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas. Estas jornadas formarán un espacio donde los participantes pueden conocer las tendencias y últimos avances en el sector de los cereales, en todos los eslabones de la cadena de valor.

Las jornadas se desarrollarán durante dos días completos en sesiones de mañana y tarde en tres salas paralelas:

  • Producción y comercialización: los protagonistas de esta sala son los aspectos agronómicos del cultivo – que siguen evolucionando gracias a las nuevas tecnologías y enfoques ambientales-,  hasta las cualidades de la cosecha y su comercialización.
  • Primera transformación: se tratarán las novedades en la tecnología de molienda, mezcla y tratamientos post molienda que siguen presentando nuevas oportunidades de negocio, como la creciente demanda de harinas de cereales primitivos y pseudo-cereales, y otras tendencias.
  • Segunda transformación: se presentarán novedades de los procesos y sistemas de fabricación de productos de consumo a partir de harinas y sémolas: panadería, bollería, pastelería, pastas alimenticias, y afines.  Se mantienen los aspectos sensoriales y nutricionales, por su interés creciente, aportando nuevas visiones con las nuevas perspectivas que se abren con los meta-análisis y otros enfoques.

Programa

Puedes descargarte el programa de las XXXI Jornadas Técnicas de la AETC en formato PDF para imprimirlo o echar un vistazo rápido a las diferentes ponencias que se llevarán a cabo haciendo click aquí o, si lo prefieres, también puedes verlo de una forma más gráfica en la siguiente sección (desliza hacia los lados o haz click en las flechas para navegar entre las diferentes salas de ponencias).

Mesas redondas

Este año el programa de las Jornadas Técnicas está compuesto por 25 ponencias, un taller y tres mesas redondas con las temáticas siguientes:

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Masa madre
Presentado por Berta Barber, Anna Bellsolá y Joan Quílez y moderado por José María Basanta
El día 29 de octubre tendrá lugar la mesa redonda "Masa madre" en las salas 2 (Primera Transformación) y 3 (Segunda Transformación). Se expondrá la definición de masa madre, los efectos sobre las propiedades organolépticas del pan, derivadas de su flora y proceso de elaboración. Durante el debate se diferenciarán los modelos de panadería artesana e industrial y se sacará a relucir la variabilidad de la masa madre elaborada de manera artesanal frente a la producida en condiciones técnicas idóneas y con garantías de funcionalidad y seguridad alimentaria. También se tratarán aspectos de la Norma de calidad del pan.

Será moderada por el secretario general de la AETC, José María Basanta, y la mesa estará compuesta por el Project Manager de I+D en Española de I+D, Berta Barber, la propietaria de Baluard, Anna Bellsolá y el asesor técnico de Europastry, Joan Quílez.

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Almidón, ese desconocido
Presentado por Manuel Gómez, Javier de Sebastián y Javier Ruiz y moderado por Javier Alonso
La primera mesa redonda del 30 de octubre será "Almidón, ese desconocido" y se celebrará en las tres salas. Se describirán las características científico-técnicas del almidón en las harinas de trigo y en la elaboración de productos, otorgándole la importancia que requiere junto con los demás componentes del trigo.

La mesa estará compuesta por el Catedrático del Área de Tecnología de Alimentos en la ETS Ingenierías Agrarias de Palencia de la Universidad de Valladolid, Manuel Gómez, Winter Market Manager de Limagrain Ibérica, Javier de Sebastián, y el coordinador del Grupo de Trabajo de Molinería de la AETC, Javier Ruiz, y será moderada por Javier Alonso de la AETC.

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Calidad de los cereales: trigo blando, trigo duro, cebada maltera y maíz
Presentado por Berta Barber, Anna Bellsolá y Joan Quílez y moderado por José María Basanta
La segunda mesa redonda que se celebrará el día 30 de octubre será "Calidad de los cereales: trigo blando, trigo duro, cebada maltera y maíz" y tendrá lugar en las tres salas a las 17:15h. Se analizarán las nuevas tendencias de calidad de los cereales españoles empleados en la alimentación humana.

La mesa estará compuesta por las empresas Harineras Villamayor en representación de la industria harinera, Tereos Syral en el campo de los almidones e Intermalta en el ámbito de la malta.

¿Quieres asistir?

Para poder asistir a las XXXI Jornadas Técnicas de la AETC es necesario llevar a cabo la inscripción mediante un formulario en la misma página web de la AETC, en la qual se exponen las diferentes tarifas, ofertas y métodos de pago disponibles para poder formar parte de estas jornadas. Para inscribirte haz click aquí.

Cómo llegar

Las jornadas se llevarán a cabo en la Feria de Zaragoza, en Aragón

Expositores

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En las XXXI Jornadas Técnicas de la AETC habrá todo tipo de expositores de interés. Nosotros también seremos uno de ellos, y estaremos en el stand número 3. Si vienes a las Jornadas, ¡no dudes en visitarnos! Expondremos equipos de última generación, nuevas metodologías y los últimos avances en relación al sector del control de calidad de los cereales.

Organizan

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