El Alveógrafo es capaz de medir el comportamiento de una masa real a partir del inflado de una única burbuja o alveolo de masa. Así se interpretan de manera directa parámetros fundamentales de la reología de las masas como la extensibilidad, la tenacidad o la elasticidad y se conoce que es lo que ocurre durante el hinchamiento de los millones de pequeñas burbujas que se desarrollan en el interior de las masas durante los procesos de fermentación.
Mixolab 2

Mixolab 2

Medición de características de la masa durante el amasado, calidad de la proteína y almidón

Rheo F4

Rheo F4

Medición de las características de la masa durante la fermentación