Mixolab 2

Mide las características de la masa durante el amasado, además de la calidad de la proteína y del almidón

 

 

Un dispositivo innovador, confiable y eficiente

 

  • Regulación de la temperatura del mezclador de forma automática y precisa (máx.: 90°C)
  • Mezclador compuesto de aluminio/acero inoxidable, resistente y fácil de limpiar
  • Depósito de agua fácil de extraer para una limpieza fácil y rápida
  • Incorporación de agua de forma automática, rápida y con gran precisión (+/0,02 ml)
  • Posibilidad de agregar agua de forma fraccionada (capacidad de la bomba: 75ml)
  • Calibración electrónica de todos los puntos de medición de la curva Chopin+ (temperatura y acoplamiento) para un análisis más preciso

 

Un software sencillo, completo e intuitivo

 

Aplicaciones

 

Para los productores de semilla

 

Ayuda en la selección de variedades de semillas de trigo de las generaciones F4-F5

 

Para la primera transformación

 

  • Verifica el trigo al momento de la recepción
  • Detecta el trigo con chinches
  • Optimiza las mezclas de trigo y harina usando la ley de mezclas
  • Adapta las harinas para su uso final dosificando de forma precisa los aditivos y auxiliares tecnológicos
  • Analiza distintas harinas de paso
  • Determina el impacto del almidón dañado

 

Para la segunda transformación

 

  • Controla que las harinas recibidas cumplan con lo establecido
  • Estudia el comportamiento reológico de las harinas ricas en fibra
  • Ayuda a desarrollar productos sin gluten
  • Estudia las fórmulas integrales

 

Para todo

 

Optimiza las especificaciones técnicas y de control de calidad

 

Principio de medida

 

Mixolab mide la consistencia de una masa sometida a la doble presión del amasado y al aumento de temperatura. Analiza la calidad de las proteínas y del almidón a partir de una muestra de 50g de harina.

 

Mixolab Estándar

 

El protocolo estándar «Chopin +» permite analizar:

  1. Comportamiento durante el amasado (humedad, tiempo de desarrollo, estabilidad, etc.)
  2. Calidad de las proteínas
  3. Gelatinización del almidón
  4. Actividad amilásica
  5. Retrogradación del almidón

 

Mixolab Profiler

 

El software integrado mide todos los parámetros de la curva estándar y los transforma en seis índices indicativos:

 

Tipo de índice Valores obtenidos Significado: mientras el valor sea mayor, aumenta el índice…
ABSORCIÓN  De 0 a 9 … a mayor valor, la harina absorbe más agua
AMASADO … a mayor valor, la harina es más estable durante el amasado
GLUTEN + … a mayor valor, el gluten resiste más el calor
VISCOSIDAD … a mayor valor, aumenta la viscosidad de la masa ante el calor
AMILASA … a mayor valor, la actividad amilásica es más baja
RETROGRADACIÓN … a mayor valor, se reduce el tiempo de duración de conservación del producto

 

Mixolab Simulator

 

El protocolo Simulator muestra una curva Farinógrafa® reconstituida y ofrece resultados comparables en todos los puntos comparables del Farinógrafo®:

  • Absorción de agua
  • Tiempo de desarrollo
  • Estabilidad
  • Debilitamiento de la estructura

 

Conforme a las normas

 

ICC 173, the AACC 54-60.01, AFNOR V03-764 y GOST P 54498-2011
 

Vídeo presentación

 

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